“采蘑菇的小姑娘，背着一个（gè）大竹筐……”这首（shǒu）脍炙（zhì）人（rén）口的（de）歌（gē）曲在（zài）上海郊区却行（háng）不通——采蘑菇的多是六七十岁（suì）的老年人。金山区（qū）廊下镇勇敢村的菇农陈明云开玩（wán）笑（xiào）说（shuō）：“现在去（qù）哪儿找采（cǎi）蘑菇（gū）的小姑（gū）娘？只有采蘑（mó）菇的老阿（ā）姨。”

工人难找、人工成本高，是当今农业发展的一大瓶（píng）颈。这个问（wèn）题，在上（shàng）海（hǎi）郊区更加突出，“三（sān）个工人200岁”“抢收期一天200元招不到（dào）人”等（děng）现象较为普遍。

一边是市民对平价（jià）农产品（pǐn）的渴求，一边是农民对合理利（lì）润（rùn）的期盼。从田（tián）头（tóu）到餐桌，流通环节（jiē）可以压缩，但人工等生产成本一（yī）直困扰（rǎo）着（zhe）农民（mín）。所（suǒ）以，在最新发布（bù）的（de）《上海（hǎi）市推进农业（yè）高（gāo）质量发展行动方案（2021-2015年）》（以下（xià）简（jiǎn）称《行动方（fāng）案》）明（míng）确（què）提出（chū），要提升农业生产（chǎn）科技装备。通俗地说，就是“机器换（huàn）人”。

“无人农场”什（shí）么（me）样

机器可（kě）以（yǐ）取代农民（mín）吗？《行动方（fāng）案》指出，上海将形成（chéng）13个各有特色的绿色田园（yuán）先行片（piàn）区。其中，嘉定区数字化（huà）无人农（nóng）场片区是唯一（yī）带有“无人”字样的片区。记者因此来到该片区（qū）所在外冈镇（zhèn），发现数字（zì）化无人（rén）农场已初具雏形。

在这（zhè）里（lǐ），水稻从（cóng）种到收都实现了全程机械化作业，并（bìng）有200亩试验田基本实现了全程（chéng）无人（rén）化作业（yè）：基于5G技术和北（běi）斗定位，插秧机、自走式植保车、收割机等能在无人驾（jià）驶的情况下，自动完（wán）成插（chā）秧、植保、收割（gē）等水（shuǐ）稻（dào）生产作（zuò）业。

无人驾驶收割机自动收割水稻

不过（guò），无人农（nóng）场（chǎng）还处于起步试验阶段。外冈镇农业服务中心副主任张旭介绍说，无人操（cāo）作对地块的规整性要（yào）求较高（gāo）。对那些不太（tài）规整的“边角（jiǎo）料（liào）”，受制于现有无人作业的精度和深度，还需（xū）要人工辅助操（cāo）作（zuò）；还有，无人农机的稳（wěn）定性、不同农机之间的（de）协同操作等，都有改进空间。所（suǒ）以，200亩试验（yàn）田只是（shì）无人农（nóng）场的1.0版本，今年（nián）计划进一步完（wán）善水稻耕（gēng）种管收环节的（de）无人化机械改造，到明年（nián）底（dǐ）实现无人农场的2.0版本，力争完成1600亩无人（rén）农场建设。到2025年，实现无人农场的（de）3.0版本，将示范应用扩大到万亩（mǔ）规模。

“机器换人”对蔬菜生产也（yě）很重要。浦东新区生鲜蔬菜产业（yè）片区位于宣桥镇，清美张（zhāng）家桥基（jī）地是片（piàn）区里的智能（néng）化菜园之（zhī）一（yī），“机器（qì）换人”程（chéng）度（dù）比较高。农机手现场（chǎng）演示：开（kāi）着小巧的收割（gē）机一路走去，待采收（shōu）的蔬菜自动进（jìn）入收集（jí）器皿（mǐn）。农机手说，收菜是蔬菜种植中人工（gōng）成本（běn）最高的（de）部分之一。比如一亩鸡毛菜需（xū）要6个工人采收8小时（shí）左右；不过（guò）用上自动采收机后（hòu），2个工（gōng）人配（pèi）合，大约45分钟就能完（wán）成（chéng）采收，效率约是传（chuán）统（tǒng）模式的25倍。

自动采收机能大大提（tí）高蔬菜的采（cǎi）收效率

清（qīng）美集（jí）团现代农业总经理李立告诉记者，清美各蔬（shū）菜（cài）基地的（de）机械化率已经超过90%，整地、起垄、播种、移栽（zāi）、灌溉、采收、运输等生产（chǎn）各环节都有对（duì）应的农机工具。而且不同蔬菜的工（gōng）具不（bú）同（tóng），即使（shǐ）是采收机（jī）一项，也（yě）有好几种（zhǒng）：鸡毛菜等收割时不用留根（gēn），菠（bō）菜（cài）等却要连根收割……所以，基地（dì）仍（réng）在根据（jù）不同品种研发新的机械工具，预计今年（nián）机械（xiè）化生产率可以达到100%。

根据测算，以300亩（mǔ）这样的（de）中等规模蔬（shū）菜基地为例，有了机械化设备（bèi），仅需5个农（nóng）民（mín）即可（kě）负责全（quán）程生产（chǎn）：2人操作植保机、3人操作播种、采收等其（qí）余机械。李立（lì）还（hái）有个设想（xiǎng）：“未来，这些机械和农民能组成农（nóng）机服务队，为其他生产（chǎn）基地服务，进一步（bù）提高农业生产的效率（lǜ）、降低（dī）人工成本。”

从两个基地看，“机（jī）器换人”能有效推动农业生产降本提效。所（suǒ）以根（gēn）据《行动方（fāng）案（àn）》，2025年底前，上海将打（dǎ）造10万亩（mǔ）粮食生产无人（rén）农场（chǎng），一（yī）批智（zhì）能化菜（果）园、2万亩高（gāo）标（biāo）准蔬（shū）菜绿色生（shēng）产基地（dì）。

无人农场为（wéi）什么还有“人”

不过（guò），记者在基地走访中，也有困惑：智慧化基（jī）地中，为什么还（hái）有“人”？

“我（wǒ）们使（shǐ）用的采收机确（què）实可（kě）以通过技术升级（jí），实（shí）现无人操作（zuò），但成本可能是（shì）现在的数倍甚至数十倍（bèi）。如果（guǒ）将无人化发展的成本转移到（dào）菜价上，估计消费者会有意见。”李立（lì）觉得，“机器换（huàn）人”不是“唯机械化”，兼顾推广成本和生产效（xiào）率是降低农业生产（chǎn）成本的重要课题。

虽然有人操作，但这样的采收机投入成本低，有利于推（tuī）广（guǎng）

从去年起，部分互联网企业发力数字农业，在全（quán）国各地改造了多个农场，引（yǐn）入无人播种机、无人植保（bǎo）机、无（wú）人采收机等（děng）。但部分（fèn）农场（chǎng）改造成本不低，有（yǒu）些仅无（wú）人（rén）设备投入（rù）就超过千万元，主（zhǔ）要由互（hù）联（lián）网企业买单。基地里的农民虽然从中受益（yì），但（dàn）也有担心：如果（guǒ）有一（yī）天互联网企（qǐ）业（yè）不支持（chí）了，这样的设备农民还用得（dé）起吗？

针对这一问题，有必要（yào）探索农民（mín）“用得（dé）起”的（de）智慧化（huà）生（shēng）产方式。

陈明云告（gào）诉（sù）记者，虽（suī）然采蘑菇的依（yī）旧是老（lǎo）阿（ā）姨，但生产效（xiào）率已经是两年前的30多倍，人（rén）工成本却（què）减少了10多倍，因为他（tā）有了新菇房、用（yòng）了新的（de）种植（zhí）方式。

走进（jìn）陈（chén）明云的新菇房，灯（dēng）光明亮，一排排不（bú）锈（xiù）钢架子上（shàng），是密密匝匝的（de）白蘑菇。两（liǎng）三个老阿姨正站在（zài）升降梯（tī）上采（cǎi）蘑菇（gū）。

工厂（chǎng）式菇房

新菇房旁是尚未拆（chāi）除的（de）旧菇（gū）房，挡风保温用的塑料膜已经破损、支架歪斜。

已经废（fèi）弃（qì）的（de）传（chuán）统（tǒng）菇（gū）房

对比鲜（xiān）明的还有种（zhǒng）植（zhí）方式。以前种菇，陈明（míng）云要自己准备原料自然发酵（jiào）成基料，再（zài）通过（guò）人（rén）工上料、播种，在自然（rán）条（tiáo）件下种植，最后找人采收，全程靠经验，靠天吃（chī）饭。现在，菇房通过电脑和物联网实现自动（dòng）化（huà）操作，一（yī）部手机能（néng）查看温（wēn）度、湿度、二氧化碳浓度等与蘑（mó）菇生长密（mì）切（qiē）相关的（de）指标并远程操控。基质来自（zì）廊（láng）下镇（zhèn）农（nóng）业（yè）带头企（qǐ）业上海（hǎi）联中食用（yòng）菌合作社（shè），蘑菇种子和生长需要的营养（yǎng）全部在基料里，通过全自动上料机，把（bǎ）基料和（hé）覆土均（jun1）匀铺（pù）在菇房的架（jià）子上，保持合适的温度湿度，17天就能开始（shǐ）采（cǎi）收蘑菇。

“这几乎是（shì）‘傻瓜式种菇’。”陈明（míng）云说（shuō），种菇简单（dān）了（le），收入却显著增加：以前一个菇房一年种一茬蘑菇，每平方米（mǐ）年产量（liàng）不到10千（qiān）克；使用新菇房和三次发酵基料种（zhǒng）菇（gū），一年（nián）可以种10茬，每茬每平（píng）方米产量达33千克（kè）。虽（suī）然采收期仍旧需要人工（gōng），但在育种期和生长期，基本实现了无人化管（guǎn）理。

新种植技术背后（hòu），是当地政府、农业龙头企业和农业科研（yán）院所的共（gòng）同努力。联中食用菌（jun1）在上海市（shì）农（nóng）业科学院指导下，研究出了（le）蘑菇堆料发酵（jiào）技（jì）术和配套的菇房。通俗地（dì）说，就是3吨秸秆加（jiā）2吨鸡粪便（biàn），经过特定温度湿度发（fā）酵（jiào）后（hòu），形成蘑菇基料，蘑菇种子（zǐ）也在基料（liào）中完成发菌，菇农把基料运回家，在合适的温度湿度环境中，蘑（mó）菇就能长。这种蘑菇被戏称（chēng）为“三五牌（pái）”：菇房一次性（xìng）改造大（dà）约500万元，年产蘑菇500万元，年净收（shōu）入50万元。

“傻（shǎ）瓜式种菇”一年可（kě）产10茬，单茬产量是原（yuán）先的3倍

在廊下镇（zhèn），农（nóng）民通（tōng）过政府支持和补贴，大约花150万元能种上“三五牌”蘑菇，如果不出意外，三年即可收回投资（zī）。陈明云确（què）认了（le）这点，“按照现在的种植成果，三（sān）年回（huí）本（běn）没问题，之后（hòu）的（de）日（rì）子就越来越好。”他说，当地已有5名（míng）种（zhǒng）菇大户（hù）开始种“三五牌（pái）”蘑菇，其余农民也很心动，“因为这是农民（mín）负担得起的（de）新技术（shù）。”

“我们也在（zài）研究蘑（mó）菇（gū）的机械化（huà）采摘（zhāi），进一步降低种（zhǒng）蘑菇的（de）人工（gōng）成本（běn）。”市（shì）农科院（yuàn）食用菌研究所研究员（yuán）鲍大鹏说，蘑菇长得（dé）很密，机械采摘容易破坏蘑菇“品相”，会影响后（hòu）期（qī）销（xiāo）售，“所以我们（men）希望培（péi）养（yǎng）出（chū）长（zhǎng）势更（gèng）一致的蘑菇，为（wéi）机械（xiè）化采摘打基础，最终告别‘采蘑菇的老阿（ā）姨（yí）’。”

“少（shǎo）了（le）少了多了多”的（de）问题怎么破？

整体而言（yán），农民和农（nóng）业企业对“机器换人”都很支持（chí），认为能有效降低生（shēng）产成（chéng）本。而（ér）在农业龙头（tóu）企业和农科专家眼里，“机器换人”还能解决传统农业“少了（le）少了（le），多（duō）了多（duō）了”的问题。

所谓“少了少多了多”，说的是（shì）因为需（xū）求难以及（jí）时准确（què）传递到生产端，农产品的（de）供需波动：市场对某种农产品需求大（dà），却（què）因农业生产跟不上，出（chū）现供不应求的局面；等到（dào）农（nóng）民发现市场有（yǒu）需求、大规模（mó）生（shēng）产后（hòu），又出（chū）现（xiàn）供大于（yú）求的现象（xiàng）。要解决（jué）这（zhè）个问（wèn）题，需要进行农业生产供给侧结（jié）构性改（gǎi）革，“机器换（huàn）人”也是思路之一。

多个智慧生产基地的负责人表（biǎo）示（shì），“机（jī）器换人”和“无人农场”背后都是数字农业，离不开物（wù）联网、大数据（jù）、人工（gōng）智能等新技术。这（zhè）些技术能准确监测（cè）农业生（shēng）产趋势，并（bìng）将市场需求与（yǔ）生产结合起来，有的放矢（shǐ）地支持农业。

无人农场要实（shí）现不同机械之（zhī）间的协同作业

嘉（jiā）定无人（rén）农场（chǎng）的升（shēng）级版（bǎn）本就是数字农（nóng）场。张（zhāng）旭介绍说，要在无人作业（yè）的基础上，实现水稻耕、种、管、收（shōu）等生产（chǎn）全（quán）过程数字化，将所（suǒ）有农机的作业监测、生态（tài）循（xún）环监测、土壤肥（féi）力监（jiān）测、作物（wù）长势监测、年度作业统计分析决策等数据收集起来，形成一套（tào）完备的（de）大数据分析决（jué）策系统，作为下一（yī）年农业生产的重要参考。

在清美张家桥基地，有一间几乎（hū）没有装修的会议室，但占（zhàn）据一整堵墙的显示屏非常显眼。这是清美对数字农场（chǎng）的探索成果之一：智慧农业平（píng）台。

一（yī）台手机即可（kě）随时（shí）查看农（nóng）场的各个角落和（hé）蔬菜长势

李立（lì）点点与平台连接的手机（jī），显示屏上显（xiǎn）示（shì）出基地不同温室中不同地块的温（wēn）度、湿度、菜苗长势。选取对应的蔬菜（cài）种类，基于人工智能技（jì）术，系统会自动判（pàn）断菜苗的长势（shì）是否正常、生（shēng）长环境（jìng）是否需要调整。这个智慧农业平（píng）台还（hái）可远程（chéng）控制大棚内的施肥、施药、灌溉等作（zuò）业环（huán）节，并（bìng）把所有数据都记录（lù）下来，形成农业生产大数据。

有了基于（yú）一（yī）线生产的数（shù）据，既有助于完善“机器（qì）换人（rén）”，又（yòu）能形成大（dà）数据经验，推动非标准化农（nóng）产品的标准化生（shēng）产。

他举例说：“以前判（pàn）断蔬（shū）菜‘老’或‘嫩’，靠人的经验。但我们通过（guò）膳（shàn）食纤（xiān）维仪，把（bǎ）‘老’‘嫩’数据化，再通过数字（zì）农场对（duì）农产品的监（jiān）测（cè），预测蔬（shū）菜长势，在（zài）蔬菜口感最好的时候采摘（zhāi）。还有，芹菜、香菜等蔬菜有特殊味道，我（wǒ）们用调制（zhì）香水使用的‘电子鼻’测出数据，进行统计分析后，也与数字农场（chǎng）相结（jié）合，用数字（zì）技术指导（dǎo）我们种出味道最好的芹菜（cài）、香菜。”

基地安装了（le）各（gè）种探头，以（yǐ）捕捉生产一线数据

为了实现这（zhè）一目标，清美与市农科院合作建立了（le）上（shàng）海唯（wéi）一的以产业（yè）化为核心的现（xiàn）代农（nóng）业（yè）产业研究院，计划今年（nián）在上海（hǎi）打造1万亩数字农场，把这些数字（zì）化探索形成体系，推广复制到其他地区。

看来，推广“机（jī）器（qì）换人”不仅仅要把农民从劳动中解放出（chū）来，更将利用（yòng）数（shù）字技术，让（ràng）农（nóng）业生产（chǎn）更（gèng）好地服务市场（chǎng）需求。